قمر الدين .. عصير رمضان

 ارتبط شراب قمر الدين ارتباطاً وثيقاً بقدوم شهر رمضان المبارك ، فهو ملك العصائر الرّمضانية والمشروب المفضَّل لدى الكثيرين من الصائمين، وهو هذا الضيف الخفيف على المائدة الرمضانية الغني بفوائده الطبية.
وقمر الدين عبارة  عن ثمار المشمش تغسل جيّداً وتعصر، وتصب في صحون كبيرة أو على ألواح خشبية ملساء وتترك لتجف في الشمس، وتقطع إلى قطع مستطيلة أو مربعة وتحفظ في أكياس بلاستيكية للاستعمال، وهذه الطريقة كانت تستعمل قديماً لحفظ المشمش في غير موسمه من الفساد.
وطريقة إعداد شراب قمر الدين سهلة وبسيطة، ينقع كمية منه حسب عدد أفراد الأسرة في إناء لمدة 4 ساعات ثمَّ يحرّك مع الماء جيّداً، ويصفَّى ويقدَّم بارداً ويضاف إليه  قليل من السكر لمن يرغب.
ويتبادر في أذهاننا لماذا سمّي قمر الدين بهذا الاسم؟
هناك عدَّة روايات لتسمية قمر الدين بهذا الاسم ، فهناك رواية أنَّ سبب التسمية كان يرجع إلى أنَّ قمر الدين كان يطرح في الأسواق مع رؤية هلال رمضان ، فسمي بقمر الدّين لذلك، وفي رواية أخرى يقال: إنه عرف لأول مرَّة في العصر الأموي في الشَّام، حيث ترجع تسميته إلى مدينة أمر الدين التي اشتهرت بزراعة المشمش،  وتحوّل الاسم  إلى قمر الدين بمرور  الزَّمان، ويقال أيضاً : ترجع تسميته إلى رجل يدعى قمر الدين كان يمتلك مزارع مشمش، وهو الذي توصل إلى صنع قمر الدين في رمضان، فأمر الخليفة الأموي عبد الملك بن مروان بتقديمه للنَّاس في رمضان.
هناك فوائد صحية عديدة لقمر الدين:-
1. يحتوي المشمش على فيتامين أ،ج  وفيتامين ب1 ب2، ويحتوي على كثير من المعادن والفسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والكبريت، وهذا يساعد على علاج فقر الدم والإسهال وسوء الهضم والطمث والضعف العام.
2.  يقلل من مستويات الكوليسترول في الدَّم، ويحمي من أمراض القلب والشرايين.
3. يقوي الأعصاب والخلايا النسيجية ويفتح الشهية وينظف الأمعاء ويزيل الأرق وينشط نمو الأطفال.
4. أفضل علاج لوقاية الوجه من الأمراض الجلدية والبثور لدى الشباب، وهو مقاوم للتجاعيد وانكماش الجلد لاحتوائه فيتامين أ ، حيث يمكن صنع كمادات من عصيره، فيقوى الجلد ويصفي البشرة، ويكسب الشعر والبشرة النعومة والحيوية.
وبالإضافة إلى استعمال قمر الدين كشراب ، ممكن عمل  أطباق حلوى منه، اخترنا لكن من هذه الحلويات طبق مهلبية قمر الدين ، ممكن تقديمها بعد الإفطار كحلوى لذيذة وشهية وسهلة الصنع:-
1. نضع نصف شريحة من قمر الدين في ماء حتى يذوب، ثمَّ نخفقه بالخلاط الكهربائي ونصفيه.
2. نضع الخليط على النار ونضيف السكر وماء الورد.
3. نضع نشا أو كسترد في قليل من الماء ونضيفه إلى الخليط مع التحريك حتى يغلي، نسكبه بصحون التقديم .
4. ممكن إضافة طبقة مهلبية بيضاء، ثمَّ طبقة مهلبية قمر الدين ثمَّ طبقة كسترد، وتزيينه بالجوز، بحيث يعطي منظراً جميلاً ومذاقاً طيّباً.

وصياماً مقبولاً وإفطاراً شهيّاً

 المراجع:-
• الغذاء لا الدواء – الدكتور صبري القباني
• صحتك غذاء – محمد رفعت