" نبات القرفة " كلمتان خفيفتان لكنَّهما ثقيلتان تحملان في طيّاتهما الكثير من الأسرار التي وضعها الله سبحانه وتعالى في هذا النبات الصغير .
سنورد بعض أسرار وخفايا نبات القرفة التي يعجز مقال واحد عن الإلمام بجميع فوائده، وسنعرفكم على ألذ الكيكات الباردة المجربة، وهي كيكة طبقات القرفة الباردة ..
تعدُّ القرفة عند العشّابين نوعين؛ الأوَّل: القرفة العادية، والثاني: القرفة الخشبية.
النوع الأوَّل يباع مسحوقاً، أمَّا الثاني فيسمّى الدارصيني، و يباع على شكل قشور رقيقة.
القرفة العادية يمكن استعمالها كسفوف على الطعام أو تغلى في الماء. أمَّا القرفة الخشبية فتنقع في الماء المغلى وبعض الناس يمضغونها.دراسة طبية يابانية أثبتت أنّ القرفة تفتك ببكتريا النوع المزمن من القرحة بشرط أن تستخدم تحت إشراف خبير علاج بالأعشاب.
القرفة الخشبية لها تأثير قابض أقوى بكثير من القرفة العادية، وثبت أنّ القرفة مضاد للأكسدة قويّ جداً تتفوَّق على معظم الأعشاب، بل تتفوق على المواد الحافظة التي تضاف لمعظم الأغذية المحفوظة. كما أنَّها مضاد قويٌّ لكثير من البكتريا و الفطريات المسببة للعفونة و لبعض الفيروسات.
كل ذلك خارج وداخل الجسم، لذلك نصح خبراء التغذية بإضافتها بمقادير ضئيلة لكثير من الأطعمة خاصة اللحوم المفرومة والمخبوزات و الحلويات لأنها تحفظها وفوق ذلك تعطيها نكهة طيّبة.
وفي تجربة مبهرة تمَّ إعداد 2 لتر من العصير، وتمَّ تلويثه بمليونين من بكتريا إكولاي التي تسبب التسمم وأضيفت ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ومزجت جيّداً بالعصير ففتكت بنسبة 99 في المئة من البكتريا فوراً في الحال.
وعلى الرَّغم من أنَّ القرفة قد تضرّ مرضى قرحة الجهاز الهضمي، لأنَّها تسبب تهيج للأغشية المصابة ممَّا ينتج عنه ألم و بطء في التئام، إلاَّ أنّ دراسة طبية يابانية أثبتت أنّ القرفة تفتك ببكتريا النوع المزمن من القرحة بشرط أن تستخدم تحت إشراف خبير علاج بالأعشاب.
و تفيد القرفة في علاج الغثيان وعسر الهضم وتساعد بشدة على هضم الدهون. و توصف لمنع الغثيان في الشهور الأولى من الحمل لكن ينبغي الحذر منها في الشهور الأخيرة من الحمل لأنَّها منبهة للرّحم، وقد تسبب ولادة مبكرة، بل إنّ الإفراط الشديد قد يسبب إسقاطاً. رغم أنّ بعض المراكز الطبية تستخدم القرفة ضمن تركيبات لتسهيل الولادة لكن ذلك يتم تحت إشراف طبيب خبير أعشاب.
وتفيد القرفة شربا في علاج فطريات الكنديدا البيضاء وهي فطريات تستفحل في الأمعاء و تنتشر في الجسم كله، وليس فقط في المهبل عند النساء كما كان يظن ومن أسبابها المضادات الحيوية و حبوب منع الحمل والخمور وعقاقير الروماتيزم والعقاقير من فئة إنّ إسّ إيه آي دي مثل أدفيل.
والعلاج يتضمَّن تقليل السكريات والنشويات والزبادي الطبيعي واللبن الرائب الطبيعي والثوم الطازج مقطعا و الكرنب الطازج والزعتر و القرفة، بل لقد ثبت أنَّ القرفة تفتك بسلالات الكنديدا المقاومة للعقاقير الكيماوية.
وتفيد القرفة في علاج الإسهال لأنَّه مطهرة قابضة. كما تقلّل من انتفاخات الأمعاء.كما تفيد القرفة في عالج الإلتهابات البولية الميكروبية، وعلاج الالتهابات في الجسم بشكل عام، وثبت أنّ رائحة القرفة تحسن الوظائف المعرفية للدماغ. لكن حذار من زيت القرفة الذي يباع لدى العطارين، لأنّه مادة كاوية ولا يستخدم إلاَّ بتخفيف شديد وتحت إشراف خبير.
القرفة تشجع الجسم على حرق الدهون بقوة و لذلك فهي تحارب السمنة وتصلب الشرايين. و لقد ثبت أنها تقلل من الجلسريدات الثلاثية والكولسترول الضار.
أمَّا عن السكّر، فالقرفة هي أقوي الأعشاب في تحفيز خلايا الجسم على الاستفادة من هرمون الأنسولين؛ فهي تساعد الخلايا على حرق المزيد من السكر إلى درجة أنّ تخفيض سكر الدم بنسبة عشرين بالمئة يمكن تحقيقه بمقدار لا يزيد عن نصف ملعقة قرفة، بل قد يتحقق بربع ملعقة قرفة حسب حالة الإنسان و وزنه.
ولقد ثبت أنّ ملعقة من القرفة مع كل وجبة طعام تعالج مرضى مقاومة الإنسولين أي النوع الثاني من السكر بشرط التزامهم بالنظام الغذائي.
و مشروب القرفة أسرع تأثيراً في خفض نسبة السكر في الدَّم، كما أنَّه ينشط الدورة الدموية خاصة في الأطراف .
والقرفة تقي من بعض مضاعفات مرض السكر بشرط الالتزام في الطعام و ممارسة المشي أو بعض حركات الرياضة الخفيفة.
و لقد ثبت أنّ القرفة تفوقت بشدة في علاج السكر من النوع الثاني على مغلى الريحان و على مغلي بذر الكتّان و على الشاي الأخضر.
وهي لا تكفي لعلاج السكر من النوع الأوَّل و لكنَّها تقلّل بشدة من احتياج الجسم للأنسولين، و تنافسها في علاجه الحلبة، لأنّ كلَّ جرام حلبة يعادل نصف وحدة إنسولين.
القرفة تزيد من تحويل الجلوكوز إلى طاقة بمعدل عشرين ضعفاً حسب أبحاث أمريكية، فهي منشطة مدفئة .
وأكَّد خبراء التغذية على أنَّ زيت القرفة يتصدّر قائمة العلاج في حالات البشرة الشاحبة، ينشط الدّورة الدموية، ممَّا يمنحها إشراقة وحيوية ونضارة، خصوصاً إذا علمنا أنَّ القرفة، تستخدم أيضاً لتجديد خلايا الجلد وإزالة الشوائب والنمش والكلف وكل ما من شأنه أن يسدّ المسام.
لأجل ذلك، فإنَّ فوائد القرفة علاوة على رائحها العطرة ومذاقها العذب، فهي تتوفر أيضاً على خصائص منشطة ومرطبة، وأيضا مفيدة جداً في حالة البشرة المرهقة والجافة، فهي كفيلة باعادة الحيوية لها.
ولا ننسى القرفة في حالة المغص، إذ يكفي خلط مسحوق القرفة بالماء الغليان وشربه، للشعور بالراحة.
وإليكِ الآن طريقة لألذ أنواع الكيك واسمها طبقات القرفة الباردة، والتي من أهم مكوناتها القرفة وإليكِ طريقة عملها :
مقادير الكيكة:
كوب وربع طحين ، كوب سكر ، كوب حليب سائل، ربع كوب زيت ، بيضة + فانيلا + بيكنج باودر
مقادير حشوة القرفة :
ملعقة كاكاو بودرة ، ملعقتة نسكافيه ، ملعقة سكر بني وإن لم يتوفر، فالسكر العادي ، ملعقتين قرفة ناعمة
الطبقة الاخيرة :
4حبات جبن ، علبة حليب مكثف محلّى ( الحجم الصغير)
للتزيين :
شوكولاته سائلة + حبات فراولة طازجة إن توفرت.
الطريقة :
تخلط مقادير الكيكة ويوضع ربع المقدار في قالب بايركس ,,تخرج من الفرن ولا تأخذ وقتاً كبيراً ( ربما خمس دقائق وانتبهي ألا تتركيها لتحترق ونرش ثلث مقدار حشوة القرفة.
نصب فوقها الربع الثاني من الحشوة، ثم نعيدها للفرن ونفتح عليها من الأعلى الآن حتى تنضج ثم نخرجها ونضع الثلث الثاني من حشوة القرفة وعلى هذا المنوال حتى تتكون لدينا 4 طبقات من الكيك + 3 طبقات من الحشوة,وطبعاً الطبقة الأخيرة من الكيك لن نضيف فوقها حشوة القرفة .
الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل وندهن به وجه الكيكة.. ثم ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تبرد، ونخرجها بعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات ونزيّن كلّ مربع ببعض الشوكولا السَّائلة وتقدم إلى جانبها قطع من الفراولة الطازجة إن توفرت وبالهناء والشفاء ..
هذا ولا ننسى أن نشكر الله على ما أنعم به علينا بكل ما خلق لو أدركنا فقط حقيقة ذلك ..
مراجع للاستزادة :
الأعشاب دواء لكل داء - لـ فيصل العراقي
الأعشاب طبيبك الطبيعي - لـ عبد اللطيف عاشور
الطب النبوي - لـ ابن قيم الجوزية
