يؤكِّد الباحثون أنَّ الفراعنة كانوا يحثّون العمَّال الذين قاموا ببناء الأهرامات على تناول البصل لكونه من الأغذية المقوّية للجسم، وكان القدماء يتناولونه نيئاً أو مطبوخاً للاستفادة من خصائصه العلاجية، إلاَّ أنَّ البصل النيّئ صعب الهضم لذلك لا ينصح الذين يعانون من عسر الهضم واضطرابات هضمية بتناوله نيئاً.
أنواع البصل:
1- البصل الأبيض: وهو الذي تكون قشرته الخارجية بيضاء أو صفراء.
2- البصل الأحمر: وهو الذي تكون قشرته الخارجية حمراء اللّون لكونها تحتوي على مادة الاثتوسيانين التي تعطيه هذا اللون.
مكوّناته:
وفقاً للدّراسات والتّحاليل التي أجريت على البصل، فقد تبيَّن أنَّه يحتوي العناصر الغذائية التالية:
1- عناصر معدنية كالكبريت والكالسيوم والحديد والفسفور.
2- فيتامين سي (c).
3- خمائر وانزيمات مفيدة للعمليات الهضمية.
4- مواد محفزة على افراز العصارة الصفراوية من المرارة والتي تساعد على هضم المواد الدهنية.
5- مواد مدّرة للبول ومنشطة للهضم.
6- مادة الكلوكنين المماثلة في تأثيراتها للأنسولين التي تعمل على ضبط سكر الدم.
7- مواد مقوّية للقدرة الجنسية عند الرّجال.
8- مواد منشطة للغدد في الجسم.
ويشير الباحثون إلى أنَّ قيمة الفيتامينات الموجودة في بصلة واحدة تساوي الفيتامينات الموجودة في 20 تفاحة.
فوائده:
وفقاً للبحوث الحديثة، فقد تبين أنَّ للبصل فوائد عديدة، أهمها:
1- تنقية الدَّم من الشوائب والسموم وتنشيط الدورة الدموية.
2- إدرار البول، ولهذا فهو يفيد من يعاني من أمراض الكلية؛ كالرِّمال وحصى المسالك البولية.
3- تليين الأمعاء وعلاج العديد من الاضطرابات الهضمية، خصوصاً تلك الناجمة عن العوامل الممرضة كالجراثيم والديدان المعوية.
4- ضبط سكر الدَّم ضمن الحدود الطبيعية، ولهذا فهو يعدُّ نافعاً لمرضى السكري.
5- تفيد خمائره في علاج الاضطرابات الكبدية.
6- يقي من الإصابة بالذبحة الصدرية، لكونه يمنع تجلط الدَّم و انسداد أوعية القلب الاكليلية.
7- يفيد عصير البصل الممزوج مع العسل من يعاني من الاضطرابات التنفسية فهو يعمل على طرد البلغم ويحسن بذلك عملية التنفس.
8- إذا طبخ فإنَّه يساعد على الهضم، ويعدُّ مفيداً لمن يعاني من النفخة الناجمة عن عسر الهضم.
9- يساعد من يعاني من اضطرابات في النَّوم كالأرق، على النوم الهادئ إذا ما تناوله قبل موعد النوم بساعة.
10- يساعد من يتبع نظاماً غذائياً على المحافظة على وزن جسمه.
11- يقوّي القدرة الجنسية لدى الرجال.
12- يهدّئ الأعصاب.
13- يقي من الإصابة بالأورام السرطانية، إذ أثبتت الدراسة أنَّ تناول 15 غراماً بشكل يومي تقلّل من الإصابة بالأورام السرطانية.
14- يقلّل من ألم الأذن وينظفها إذا عصر وقطر في الأذن، بل ويعالج مشاكل السَّمع لما يحتويه من فيتامين ألف.
15- كثرة تناوله تقلل من هشاشة العظم.
لتتخلصي من رائحته هناك:
1- النعنع.
2- الهيل.
3- القهوة.
والبصل الأبيض والأحمر متساويان من الناحية الطبية، إلاَّ أنَّ البصل الأبيض قليل الامتصاص للزَّيت لذا ينصح باستخدامه.
وصفة تحتوي على البصل:
مسخّن ساندويشات:
2 كيسان خبز مرقوق
قطعة زنجبيل
صنوبر
دجاجة واحدة مقطعة 1200 غرام
1.5 كلغ بصل
زيت زيتون (فنجان شاي)
سماق وملح وبهارات
زيت نباتي
1- يغسل الدَّجاج وينقع لمدَّة 5 دقائق.
2- يقلب بالزَّيت على النَّار ويوضع حب هيل وقرفة وورق غار وقطعة زنجبيل طازجة مبروشة.
3- يضاف الماء المغلي ويسلق لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يصفّى من الماء، ثمَّ نفصل الدجاج عن العظم بحيث تكون قطع صغيرة حتّى تقلب مع البصل قبل الحشي.
4- يقشر البصل وينقع بالماء البارد لمدة 10 دقائق حتى لاتدمع العين عند تقطيعه، وبعد ذلك يقطع إلى مربعات ويقلى مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتّى يذبل، ثمَّ يضاف إليه الملح والسماق وقليل من البهار، وبعد ذلك يقلب مع قطع الدَّجاج التي حجمها كحجم دجاج الشاورما.
5- يقلى الصنوبر ويقلب مع البصل والدجاج بعد رفعهما عن النَّار.
6- يمدّ الخبز المرقوق قطعة قطعة ويصب البصل والدَّجاج على كل قطعة، ثمَّ تلف كالسَّاندويش، وتوضع في صينية وتقطع حسب الرَّغبة، إمَّا صغيرة أو كبيرة. ولإعطاء نكهة طيبة للطبق يصب ما بقي من الزيت المقلي بالبصل فوق الخبز المرقوق بعد وضعه في الصينية، ثمَّ يحمّر قليلاً في الفرن لمدَّة 5 دقائق. وصحتين وعافية.