قمت بزيارة أخت فاضلة بالعيد، فقدَّمت لي كعكاً له طعم مميّز ورائع، فسألتها عن مكوّناته فأخبرتني بسر النكهة؛ إنّها التلبينة التي أوصى النبيّ عليه الصَّلاة و السّلام بها ، وكشفت الدّراسات الحديثة عن فوائدها الصحية والعظيمة... فما هي التلبينة ؟؟؟ وما فوائدها؟؟؟
قال الحافظ ابن حجر في تعريف التلبينة" : طعام يتخذ من دقيق أو نخالة ، وربما جُعل فيها عسل ، سميت بذلك لشبهها باللبن في البياض والرقة ، والنافع منه ما كان رقيقاً نضيجاً ، لا غليظاً نيئاً ".
وقال ابن قيم" : وإذا شئتَ أن تعرف فضل التلبينة : فاعرف فضل ماء الشعير ، بل هي ماء الشعير لهم؛ فإنها حساء متخذ من دقيق الشعير بنخالته ، والفرق بينها وبين ماء الشعير أنه يطبخ صحاحاً ، والتلبينة تطبخ منه مطحوناً ، وهي أنفع منه لخروج خاصية الشعير بالطحن ، وقد تقدم أن للعادات تأثيراً في الانتفاع بالأدوية والأغذية ، وكانت عادة القوم أن يتخذوا ماء الشعير منه مطحوناً لا صحاحاً، وهو أكثر تغذية ، وأقوى فعلاً ، وأعظم جلاءً .... ".
ومن الإعجاز النبوي العلمي ما ورد في فضل التلبينة على لسان نبيّ الرَّحمة وطبيب الإنسانية، فقد ذكرت السيدة عائشة – رضي الله عنها – أنَّ النبيّ أوصى بالتداوي والاستطباب بالتلبينة، قال عليه الصَّلاة والسَّلام:"التلبينة مجمة ٌ لفؤاد المريض؛تذهب ببعض الحزن" ،وكان رسول الله صلى الله عليه وسلم :إذا قيل له :إن فلانًا وجع لا يطعم الطعام ؛قال: (عليكم بالتلبينة فحسوهُ إياها ) ويقول:" والذي نفسي بيده ؛ إنها تغسل بطن أحدكم كما تغسل إحداكن وجهها من الوسخ" ، وجاءت الدراسات العلمية الحديثة توصي بتناول الشعير يوميا لما له من أهمية بالغة للحفاظ على الصحة والتمتع بالعافية ، ونذكر من فوائده:-
1. تقليل مستويات الكولسترول في الدَّم من خلال اتحاد الألياف المنحلة الموجودة في الشعير مع الكولسترول الزَّائد في الأطعمة فتساعد على خفض نسبته في الدم.
وعليه، فإنَّه يساعد في الوقاية من أمراض القلب والدَّورة الدموية؛ أمَّا المصابون فعلياً بهذه العلل الوعائية والقلبية فتساهم التلبينة بما تحمله من خيرات صحية فائقة الأهمية في الإقلال من تفاقم حالتهم المرضية ، وهذا يظهر الإعجاز في قول النبي صلى الله عليه وسلم: "التلبينة مجمة لفؤاد المريض.."، ومجمة لفؤاد المريض أي مريحة لقلب المريض.
2. علاج للاكتئاب ، فتشير الدراسات العلمية إلى أنَّ المعادن مثل البوتاسيوم والمغنسيوم لها تأثير على الموصلات العصبية التي تساعد على التخفيف من حالات الاكتئاب، وفي حالة نقص البوتاسيوم يزداد شعور الإنسان بالاكتئاب والحزن، ويجعله سريع الغضب والانفعال والعصبية. وحيث إنَّ حبة الشعير تحتوي على عنصري البوتاسيوم والمغنسيوم فالتلبينة تصلح لعلاج الاكتئاب، ويلاحظ هنا أن الدراسات العلمية تستخدم كلمة "التخفيف من حالات الاكتئاب"، ونجد ما يقابلها في حديث رسول الله صلّى الله عليه وسلّم: "تذهب ببعض الحزن"، وهذه دلالة واضحة على دقة التّعبير النبوي الذي أوتي جوامع الكلم.
3. علاج للسّرطان وتأخر الشيخوخة، تمتاز حبّة الشعير بوجود مضادات الأكسدة مثل فيتامين E وA، وقد توصلت الدراسات الحديثة إلى أن مضادات الأكسدة يمكنها منع وإصلاح أي تلف بالخلايا يكون بادئا أو محرضا على نشوء ورم خبيث.
4. علاج ارتفاع السكر والضغط، ويحتوي الشعير على عنصر البوتاسيوم الذي يخلق توازنا بين الملح والمياه داخل الخلية ، كذلك فإن الشعير له خاصية إدرار البول، ومن المعروف أن الأدوية التي تعمل على إدرار البول من أشهر الأدوية المستعملة لعلاج مرضى ارتفاع ضغط الدم.
5. مقو عام للاعصاب ، وملين ، وملطف ، ومرطب ، ومنشط للكبد ، ويوصف الشعير لأمراض الصدر ، وأمراض الضعف العام وبطء النمو لدى الأطفال ، وضعف المعدة ، والامعاء ، وضعف الكبد ، وضعف افراز الصفراء ، كما يوصف لإلتهاب الأمعاء ، وكذلك أمراض التيفود ، وأمراض التهاب المجارى البولية ،والارق وضعف الذاكرة وتوصف أيضا للمصابين بهشاشة العظام .
6. تقليل الإحساس بالجوع ، تحتوي التلبينة على تركيزات عالية من معدن الكروميوم الذي يتحكم بنسبة الأنسولين في الدم, فلا يشعر الإنسان بالجوع إلا بعد مرور وقت طويل بعد تناولها, وتتواجد كميات كبيرة من الأحماض الدهنية الغير مشبعة فيها, وهذه الأحماض تهدئ من تقلصات المعدة لتقلل الإحساس بالجوع، ولهذا تستخدم في الحميات والحميات الخاصة بمرضى السكري.
وبعد هذه الجولة السّريعة في فوائد التلبينة، هذا الكنز النبوي الثمين، إليك غاليتي بعض الوصفات التي تمكنك من تقديم التلبينة بطريقة لذيذة لأبنائك وأفراد أسرتك، والحصول على الفائدة الصحية منها بإذن الله.
وصفة كعك عيد بالتلبينة :-
ثلاثة أكواب طحين أبيض
2 كوب طحين اسمر
نصف كوب تلبينة
كوب و ثلاثة أرباع زيت زيتون و زيت الذرة
ملعقة خميرة
ملعقة بكنج باودر
كوب حليب دافئ
يانسون ،حبة بركة، سمسم
كوب ماء دافئ
يعجن الجميع حتى يخمر ساعة ثم يحشى بالتمر على شكل حلقات ويشوى بالفرن.
وصفة مهلبية التلبينة:-
2 فنجان من التلبينة
2 فنجان حليب بودرة
4 أكواب ماء
كوب سكر
ماء الزّهر أو الورد حسب الرغبة
تمزج المقادير على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح كثيفة وتغلي، ثمَّ تقدّم بأطباق وتزيّن بأيّ نوع من المكسرات أو جوز الهند.
وصفة كيكة التلبينة:-
بيضتان
كوب سكر
نصف كوب زيت ذرة
كوب لبن ( أو لبن أب)
ملعقة صغيرة فانيلا
كوب طحين
نصف كوب تلبينة
ملعقة طعام بيكنج باودر
نضيف الطحين والتلبينة والبيكنج باودر في وعاء ونبدأ بإضافتها تدريجياً للمقادير المتبقية، ونخلطها بخفاقة الكيك، ونضعها في قالب الكيك، وتوضع بالفرن مدَّة 20 دقيقة.
وصحتين وعافية.
المراجع:-
· كتاب العلاج بالتلبينة، إعداد عبد الكريم التاجوري.
· كتاب الطب البديل مداواة بلا أدوية، للدكتور محمد المخزنجي.
· كتاب الغذاء ودوره في تنمية الذكاء، للدكتور نبيل سليم علي.
· كتاب الطب البديل، للدكتور هاريس مايلوين .
