الثوم..دواء للقلب

من المعروف أنَّ  القدماء كانوا يستخدمون الثوم كغذاء ودواء لعلاج الكثير من الأمراض ، كما أكَّد الطب الحديث بدراساته المختلفة صحة خصائص الثوم العلاجية .
للثوم فوائد كثيرة وبعض المضار كرائحته غير المستحبة، وتأثيره على الأمعاء.

 ومن فوائده:
1. يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية لكونه يمنع الإصابة بارتفاع الكوليسترول في الدَّم، ويقاوم عملية تخثر وتجلط الدَّم، فهو له مفعول على الكوليسترول أكثر من الأدوية الخافضة للكولسترول الدم.
2. يحتوي على مادة اليسين التي تعدُّ مضاداً حيويا طبيعياً، ورغم أن هذه المادة تسبب رائحة غير مرغوبة إلاَّ أنَّ بعض الجراثيم والعوامل الممرضة سرعان ما تموت لدى تعرّضها لبخار الثوم لمدَّة خمس دقائق.
3. يطرد الديدان والطفيليات في الأمعاء .
4. يزيد من قوة الجهاز المناعي، ويقي من الأمراض السرطانية لاحتوائه على مستويات عالية جدّاً من مضادات الأكسدة.
5. يساعد على خفض ضغط الدم.
6. يساعد على التنفس الطبيعي وعلاج الأمراض الصدرية والتنفسية.
7. يقي من أمراض القلب إذا تمَّ أكل حبتين كلَّ صباح.
8. له قدرة فريدة على إنقاذ حياة المرضى بعد اخضاعهم للجراحات القلبية.

 ملاحظات مهمَّة خاصة بالثوم:
1. إنَّ  الثوم الطازج أكثر فعالية بكثير من الثوم المصنع على شكل حبوب.
2. للاستفادة من خصائص الثوم ينصح بتناول فصين من الثوم الطازج يومياً.
3. للتخلص من رائحة الثوم يمكن مضغ نعنع أخضر، كمون ، هيل ، بقدونس ، تفاحة .

ومن أكثر الشعوب اهتماماً بأكل الثوم الهند، ووصفتنا المرفقة بالثوم هي برياني الدجاج :
المقادير:-
5حبَّات طماطم – 3 حبَّات بصل –نص رأس ثوم –قطعة زنجبيل متوسط الحجم- حبة فلفل رومي متوسطة – دجاجة – 3 أكواب أرز – 25 غرام صبغة – كوب لبن – ملعقة كبيرة بهارات برياني ( مدرس، مهران)- ضمة كزبرة – كاجو – زبيب.

الطريقة:-
1. يقطع البصل والثوم والزنجبيل في قطَّاعة البصل الكهربائية فرماً ناعماً، ويوضع في صحن ، يقطع الفلفل الأخضر مربعات صغيرة ويوضع في صحن، تقطع الدجاجة 8 قطع مع نزع الجلد، يعصر الطماطم على الخلاط الكهربائي.
2. ينقع أرز البسمتي في الماء، يقلى البصل والثوم والزنجبيل والملح على نار هادئة ثم يوضع الدجاج المتبل ببهار البرياني والملح وورق الغاروعيدان القرفة والقرنفل وحب الهيل ويقلب حتى يتغير لون الدجاج ثم يوضع الطماطم المعصور واللبن الروب فيصبح لون الخليط برتقالي مائل للذهبي.
3. يترك على نار هادئة مع التقليب كل 10 دقائق حتى يستوي الدجاج بين 20-30 دقيقة ثم يوضع الفلفل والكزبرة .
4.  بعد نقع الأرز يقلب على النار مع قليل من زيت عباد الشمس، ثم يوضع لكل كوب ( كوب ونصف) من الماء المغلي وملعقة كبيرة ونص ملح وبعد استوائه يوضع في طبق كبير ويرش عليه قليل من الصبغة الحمراء أو الزعفران، ثمَّ يقلب قليلاً ليختلط الأحمر بالأبيض، ويقسم قسمين القسم الأول من الأرز يوضع في سدر ويصب عليه الدجاج مع القليل من الصلصة ثم الباقي من الأرز ويزين بالكاجو والزبيب المقليين وما تبقى من الصلصة يوضع في صحن عميق ويقدم مع البرياني.

 وصفة طبية مجربة لإزالة أعراض الأمراض التنفسية والجلدية :
المقادير:
2-3 سن ثوم
معلقة عسل طبيعي
ملعقتين زيت الزيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1. يُدق الثوم بمدقة الهاون الخشبية ، وذلك لأنَّ السكين معدن يمتص الفيتامينات المفيدة.
2. تخلط المقادير جيّداً، وتؤكل بملعقة كبيرة منها مباشرة.