إكليل الجبل أو الروزماري أو إكليل الملك، هو نبات عطري ذو رائحة زكية دائم الخضرة، ويصنَّف ضمن الأعشاب المعمّرة، ارتبط قديماً بتحسين الذاكرة و تقويتها، حيث كان الطلاب الإغريق ينثرونه على رؤوسهم لاعتقادهم بذلك، كما أنَّ اليونانيين لا يزالون ليومنا هذا يحرقونه في غرفهم عند اقتراب موعد الامتحانات للسبب و الاعتقاد نفسه.
والروزمارى لها تاريخ حافل في إبراء الأسقام من جسد الكثير المشاهير والعظماء؛ حيث وقعت في غرام تلك النبتة – الملكة اليزبيث – ملكة المجر في عام 1235 ميلادي، والتي كان عمرها في ذلك الوقت 72 عاما، وكانت معاقة بسبب إصابتها بالروماتزم وزيادة حمض البوليك في الدم (النقرس).
وقد أشار عليها أطباء ذلك الزمان، بنقع نبات إكليل الجبل في الخل النقي لمدَّة 4 أيام، ثمَّ تدلك الأماكن المصابة لديها بذلك المنقوع.
وكانت النتيجة أنَّها تعافت من المرض، وعاد لها شبابها من جديد، ممَّا دعا ملك بولندا في ذاك الزمان أن يطلب يديها للزواج في تلك السن المتقدمة.
يحتوي إكليل الجبل على عدَّة فوائد من أهمها:
1. أوراقه تنشط الدَّورة الدَّموية.
2. شرابه الساخن يزيل الصّداع.
3. لها تأثير مضاد للاكتئاب كونها محرض لإفراز الأدرينالين والنور أدرينالين.
4. يعالج مشاكل المعدة كعسر الهضم و هو طارد جيد للغازات.
5. يساعد في التخلص من السموم من الكبد.
6. يزيد من امتصاص الدهون.
7. يخفف الآلام والتشنجات المصاحبة للدورة الشهرية.
8. يخفف التهابات الجهاز التنفسي ويساعد في حالات الرَّبو والسعال.
9. تقلل من تكوين الحصى في المرارة والكُلى والمثانة.
10. يعالج التهاب اللثة (كمضمضة).
11. يحارب الروماتيزم.
12. مقو للأعصاب.
13. يخفف الشعور بالإرهاق والتعب.
14. يحارب خطر الإصابة بالسَّرطان.
15. يمكن طحنه و وضعه ككمادات للجروح.
ولأنَّه يحتوي على مضادات للأكسدة فيتم بمهروس أوراقه تغليف اللحوم ليحافظ عليها ويمنعها من التعفن والتلف و يمنحها عطراً منعشا، وقد كان سابقاً و لا زال من الأعشاب المفضل إضافتها إلى أطباق اللحم عند طهيها، وذلك لنكتها ورائحتها اللذيذة.
ويحتوي نبات أكليل الجبل على نسبة عالية من مختلف مركبات فيتامينات b، مثل حامض الفوليك، و حمض البانتوثينيك، البيريدوكسين، والربيوفلافين ويعدّ مصدراً جيّداً لفيتامين a المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة، ودوره الفعال في المحافظة على سلامة النظر، كما أنه مهم لسلامة و صحة الأغشية المخاطية والجلد، وهو أيضاً يساعد في الوقاية من سرطانات الرئة .
الأوراق الطازجة من أكليل الجبل مصدر لفيتامين c ، وهو مهم في تصنيع الكولاجين في الجسم، الذي يقوم بدور أساس في الحفاظ على مختلف أنسجته من الأوعية الدموية و حتى الجلد و العظام، كما أن استهلاكه بشكل منتظم يزيد من مناعة الجسم و يقاوم الجذور الحرة التي تسبب الالتهاب.
يحتوي أكليل الجبل على عدد كبير من المعادن مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، المنغنيز، النحاس والمغنيسيوم، و البوتاسيوم عنصر مهم من عناصر خلايا الجسم ،كما يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم، أمَّا المنغنيز فهو مهم من أجل قيام مضادات الأكسدة بعملها في الجسم.
لا يخلو أكليل الجبل من عنصر الحديد المهم في بناء خلايا الدم الحمراء، و خصوصا عند تناوله طازجاً.
وكونه نباتاً عطرياً، فإنَّ زيته يستخدم في صناعة العطور وعوده يستخدم في البخور.
يحتوي كل 100غ من إكليل الجبل، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 131
الدهون: 5.86
الدهون المشبعة: 2.83
الكاربوهيدرات: 20.70
الألياف: 14.1
البروتينات: 3.31
الكولسترول: 0
وصفة:
يمكنك إضافة أوراق الروزماري إلى كافة أنواع اللحوم و الدجاج و السمك فيضفي نكهة لذيذة و مميزة للطبق.
الدجاج المشوي مع الروزماري
صدور دجاج
3-4 سن ثوم
أوراق روزماري
زيت زيتون
ملح و فلفل
الطريقة:
نهرس الثوم و نضع فوقه الزيت و الملح و الفلفل و نضيفه فوق صدور الدجاج، ثمَّ نضيف أرواق الروزماري و نضع قليلا من مرق الدجاج و ندخله إلى الفرن.
يمكنك تقديم الطبق مع البطاطا المشوية والمنكهة أيضاً بالروزماري
الطريقة:
نقطع البطاطا أرباع بشكل طولي ثم نضعها في صينية للفرن ونرش البطاطا بالزيت والملح والفلفل والروزماري، وندخله للفرن لحين نضج البطاطا.
