أوراق الشاي الأخضر قال عنها الراهب البوذي "إيساي" في كتابه "الحفاظ على الصحة بشرب الشاي" : "الشاي هو دواء إعجازي يحافظ على الصحة، وله قوَّة غير عادية في إطالة العمر، حيث يلاحظ أنَّه في كلِّ مكان يزرع الشاي يكون الناس طويلي الأعمار.
وفي العصور القديمة والحديثة يكون الشاي هو الإكسير الذي يجعل سكان الجبال يعمرون طويلاً"، وهذا مؤشر على اهتمام القدامى بالشاي بشكل عام و بالشاي الأخضر بشكل خاص على اعتبار أنَّ له فعالية مؤكدة في مقاومة الأمراض؛ حيث استخدمه الصينيون قبل 4000 سنة.
و تثبت الدراسات و البحوث الآن أهمية الشاي الأخضر، و فوائده الكثيرة نذكر منها:
1. يخفض مستوى الكولسترول في الدم، لأنَّ تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار في الشرايين أيّ المحافظة على الخلايا من المواد المدمّرة.
2. يساعد الشاي الأخضر في تخفيض ضغط الدم، ويحمي من الإصابة بمرض السكري.
3. يكافح الأورام السرطانية؛ إذ يمنع نمو الأوعية الدموية التي تغذي هذه الأورام وتساعدها على البقاء والنمو.
4. يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع، وذلك لأنَّه يؤدي لاسترخاء العضلات الملساء المتحكمة في درجة قبض الشرايين.
5. يحافظ على سيولة الدَّم ويقاوم حدوث الجلطات.
6. إنَّ الشاي الأخضر يمكن أن يساعد في التخلص من الوزن الزائد، فهو مذيب للدهون و مسرِّع لعملية الأيض
7. الشاي الأخضر يساعد على انتظام حركة الأمعاء،ويقي من الإمساك.
8. يزيد من كفاءة الجهاز المناعة.
9. يحتوي الشاي على نسبة جيدة من معدن الفلورين المعروف بمفعوله المقاوم لتسوس الأسنان، و تقتل البكتيريا في الفم و التي تسبب الرائحة الكريهة.
10. قاتل للبكتيريا ويخفّض خطر التسمم الغذائي البكتيري، إذا ما تمَّ تناوله مع الوجبات.
11. تعزّز الغرغرة بالشاي الأخضر على تعزيز المناعة ضد الأنفلونزا،
ويعتبر موسم الربيع من أفضل المواسم لشرب الشاي الأخضر في المناطق التي يزرع فيها أوراقه، لأنَّه يتم قطفها وشربها طازجة.
يحتوي الشاي الأخضر على المكوّنات التالية:
يحتوي الشاي الاخضر على 200 مركَّب حيوي نشط ، أغلبها مضادات الأكسدة. منها الفلافونويد - وهي فئة مهمة من المواد المضادة للأكسدة، والكاتيكين الذي يكون 30-40٪ من بمضادات الاكسدة في مستخلص الشاي المجفف، الثيانين الذي يشكل 4- 6٪ من مضادات الاكسدة. وهو من الأحماض الأمينية التي توجد فقط في الشاي. وهو ما يعطي نكهة الشاي الخصائص، والكافيين .
بالإضافة على فيتامينات B،C لكن بكمية اقل مما في الشاي الأسود ، ومعادن مثل المنغنيز، الفلورايد، الألمنيوم. تشكل المعادن ما بين 6-8% من مجموع مكونات الشاي الأخضر، بعض الأحماض العضوية مثل gallic and quinic acids، الكربوهيدرات والتي تشكل 10-15%من مكونات الشاي الأخضر ،بالإضافة إلى كميات قليلة من المواد المتطايرة.
و يمكن شرب الشاي الأخضر لوحده بدون أي إضافات و يمكن شربه مع إضافة الأعشاب المحببة إليك مثل النعناع، الميريمة، روز ماري، مردقوش، شومر، زنجبيل، بذر كتان.
والطريقة المثلى لإعداد الشاي تكون بنقعه بماء ساخن لمدَّة 5 دقائق، ثمَّ تناوله لا بغليه على النار.
