للتمر أهمية ومكانة خاصة عند من يعرف ويدرك فوائده الجمَّة، ويتجلّى ذلك في قول رسول الله صلَّى الله عليه وسلَّم : " بيت ليس فيه تمر جياع أهله " . وقال عليه الصَّلاة والسَّلام: " إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة فإن لم يجد فالماء فإنه طهور " . وعندما اشتدت آلام المخاض على مريم قال لها الله : {وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَباً جَنِيًّا * فَكُلِي وَاشْرَبِـي وَقَرِّي عَيْنًا}.[ سورة مريم :25].
يحتوي التمر على من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي يفصل النواة عن ذات التمر الذي يؤكل، و تتكون النواة كما ذكر القرآن من النقير و هو شق النواة {ولا يظلمون نقيراً} والفتيل وهو ما يكون في شق النواة قال تعالى:{ولا يظلمون فتيلاً} والقطمير هو الغشاء الرقيق المحيط بالنواة {ما يملكون من قطمير}. وقال أحد الشعراء :
لُفَافَةُ النَّواة قُلْ (قِطْمِيرُ) وَنُقْرَةُ الظَّهْرِ لَها (النّقيرُ)
وخَيْطُها في بَطنِها (فَتِيلُ) . سُبحانَ مَن لَيْسَ لَهُ مَثِيلُ
ونحن هنا لا لنتحدث عن أهمية التمر، فمن منا لا يعرف أهمية التمر وفوائده الكثيرة ؟ ولكن أن تكون الفائدة حتى في النواة فهو ما لا يعرفه الكثيرون، لذا كان لا بد من تخصيص موضوع للحديث عن النواة العجيبة.
في السَّابق كانت النواة تستخدم كطعام للحيوانات لتوفير العلف، كما أنَّ قدماء المصريين كانوا يستخدمونه في تطهير جثث الموتى، واليوم توصل العلم و الأبحاث إلى أهميتها، فوجد أنها تحتوي على سبعة أححماض زيتية مفيدة للإنسان و هي:
حامض الكابريك
حامض الكابريتيك
حامض اللوريك
حامض الميريستك.
حامض البالمتك
حامض الأوليك لينوليك
وحامض الستيريك
كما تحتوي على القيم الغذائية التالية:
62.5 كربوهيدرات
8.49 دهون
5.22 بروتين
16.20 ألياف
6.5 ماء
1.12 رماد
وللحصول على الفائدة من نوى التمر فعليك بنقعه أولاً بالماء للتخلص من بواقي التمر العالقة عليه، ويزداد وزنه ( ما يقارب اليومين إلى ثلاثة أيام) ثمَّ دعكه للتخلص من الرواسب، وغسله بماء ساخن، ثمَّ نقعه للمرة الأخيرة لمدَّة يوم تقريباً، ثمَّ تجفيفه بنشره تحت الشمس، ثمَّ تحميصه بالفرن إلى أن يتخلص من الرطوبة.
و أخيراً تركه ليبرد قليلاً، ثمَّ يتم طحنه تماماً كحبوب القهوة ويتم استخدامها كالبن لكن بميزة خلوها من الكافايين وأكثر من يستخدم النوى كالبن هم أهل سلطنة عمان والإحساء.
وممَّا يذكر في مجموعة الفوائد للنواة:
1. ينبت الرموش.
2. قهوة النوى مدرة للحليب.
3. النوى كبخور يقبض أوعية الرحم و يعيده إلى مكانه بعد الولادة فهي .....
4. مسكن لألم الأسنان، وذلك بكسر النواة ووضعها في الفم واستحلابها.
5. يستعمل مطحونه أيضا ككحل للعين.
6. يعالج انتفاخ البطن و طارد للغازات.
7. مدرة للبول وتعالج الحصى (إن تم أخذها كشراب).
8. يدخل في صناعة الصابون المعالج لبعض الأمراض الجلدية و فروة الرأس.
9. تخفض مستوى السكر في الدم.
10. تخفف من آلام المفاصل.
11. تقي من السرطان لاحتوائها على مواد مضادة للتأكسد،
كما أنَّها تحتوي على فيتامين (ب) الذي يعطي مناعة للجسم لاحتوائها على مادة الكراتين، وفيتامين (أ) والذي يعدُّ الفيتامين الرئيس في علاج أمراض العيون.
قهوة نوى التمر..
يتم استخدام البن تماماً مثل استخدام البن العادي مع إمكانية إضافة الهيل والزعفران لإضفاء نكهة مميّزة.
