المشمش مادة غنية بالفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان فهي تحتوي على فيتامينات pp, c,b, a ومواد سكرية ومادة مشابهة للكاروتين ومواد دهنية ونشوية ومواد عفصية ومعادن مثل الفوسفور والمغنيسوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والمنجنيز والفلور والبروم والكوبلت وحمض النعناع والليمون والطرطير.
و ممَّا يجدر ذكره بأن المشمش المجفف له قيمة غذائية أعلى من المشمش غير المجفف.
و قد عرفه العرب قديماً و تغنوا به ، فقد قال ابن المعتز عنه:
ومشمش بان منه أعجب العجب
يدعو النفوس إلى اللذات والطرب
كأنه في غصون الدوح حين بدا
بنادق خرطت من خالص الذهب
و أخبر عنها الأطباء و العلماء القدامى فقد قال ابن سينا «المشمش يسكن العطش، وإذا أكل يجب أن يؤخذ مع اليانسون والمصطكى، لأنه يولد الحميات بسرعة تعفنه ودهن نواه ينفع من البواسير، ونقيع المقدد من المشمش ينفع من الحميات الحارة» و ابن البيطار «هي ثمرة رطبة تجانس الخوخ إلا أنه أفضل من الخوخ، وهو يسهل الصفراء ويولد خلطا غليظا، يذهب بالبخر من حر المعدة ويبردها تبريدا شديدا، ويلطفها ويقمع الصفراء والدم وينبغي أن يتجنبه من يعتريه الرياح ومن يسرع إليه الجشاء الحامض.
وأما أصحاب المعدة الحارة والعطش فينتفعون به» و نصح الطبيب "ابن جزلة" أن يؤكل المشمش والمعدة نقية قبل اخذ الطعام ويتبع بنصف درهم مصطكى ومثله يانسون، وقال الحكيم "التفليسي": نقيعة "المشمش" يبرد المعدة ويسهل الطبع ويسكن العطش, ولا ينبغي أكله بعد الطعام وقال "الأنطاكي": المشمش ينفع من الحكة واللهيب والعطش, وقمر الدين الذي يصنع من عصيره المجفف يمنع الصداع الصفراوي ويقطع شهوة الوحام إذا أخذ مع بذور الرجلة.
من فوائد المشمش:
1. مغذ منشط
2. يهدئ الأعصاب ويزيل الأرق
3. يفتح الشهية ويزيد القوة الدفاعية في الجسم
4. ينشّط نمو الأطفال
5. يحارب الإمساك
6. يفيد قمر الدين للعطش وفي تنظيم عمل الأمعاء ومن الأفضل شرب شراب قمر الدين قبل الأكل.
7. مقو للدم لمن يعاني من فقر الدم
8. يعالج الإسهال والطمث وسوء الهضم وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام
9. يفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسمية والفكرية
10. قلل مستويات الكولسترول في الدم ويحمي من أمراض القلب والشرايين لاحتوائه علي مركبات الكاروتينويد التي تتحوَّل في الجسم إلي فيتامين أ الذي تحتاجه العين للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة.
11. و للصَّائمين فإنَّ تناوله يمد الجسم بالطاقة طوال مدَّة الصيام.
12. و قد أثبتت بعض الدراسات البريطانية بأنَّ المشمش لاحتوائه على فيتامين أ فهو يشكل أفضل علاج للأمراض الجلدية كحب الشباب و هو مغذ و منق للبشرة، مقاوم للتجاعيد و انكماش الجلد.
تحتوي كل حبة مشمش (35غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 17
الدهون: 0.14
الدهون المشبعة: 0
الكاربوهيدرات: 3.89
الألياف: 0.7
البروتينات: 0.49
الكولسترول: 0
فطيرة المشمش المجفف والتفاح:
المقادير
2كوب دقيق.
نصف كوب جوز هند.
3/4كوب سكر.
نصف كوب قطع مشمش مجفف.
ربع كوب عسل ابيض.
نصف كوب قطع تفاح مجفف.
ربع كوب حليب.
نصف كوب زبدة.
3/4كوب ماء ساخن.
2بيضه.
نصف معلقه صغيره بيكنج بودر.
الطريقة
1- يوضع التفاح مع المشمش المجفف في وعاء به مقدار من الماء المغلى ويترك المزيج ليبرد.
2- يضاف السكر الناعم إلى الزبدة، ثمَّ يخفق جيّداً حتى نحصل على مزيج هش ثم يضاف البيض تدريجيا ويخفق المزيج جيّدا.
3- يوضع المزيج السابق في وعاء اكبر ويضاف إليه مزيج التفاح والمشمش بدون تصفيه، ثمَّ يضاف جوز الهند والعسل الأبيض ويقلب بمعلقه خشبية.
3-ينخل الدقيق والبيكنج بودر ويضاف إلى المزيج السابق تدريجيا ثم يضاف الحليب مع التقليب للحصول على قوام متجانس.
4- يوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة، ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدَّة ساعة تقريباً حتى ينضج ويترك حتى يبرد.
