ما أن ترى محلات الخضار والفواكه تستعد لموسوم الصيف إلاَّ و رأيت معها " معرشات" تمتلئ بتلك الفاكهة الخضراء اللون، كروية الشكل كبيرة الحجم نوعاً ما، ذات لب أحمر خلاب و بذور سوداء، حلوة المذاق إن أحسنت الاختيار تروي عطش الصيف و تطفئ حرارته؛ إنَّه البطيخ الأحمر..
يحتوي البطيخ على نسبة عالية من الماء تصل إلى 90%-92% من وزنه، و يخلو تماماً من الدهون و الكوليسترول وهو من أهم المصادر الغنية بفيتامين C ومصدر جيد لفيتامين A ، كما يحتوي على يحتوي البطيخ على أملاح ومعادن مهمّة مثل الزنك، المنجنيز، الصوديوم، و الكالسيوم و نسبة السكر فيه تصل إلى 10% .
فوائد البطيخ الأحمر:
* منظّف للكُلى، ومزيل لأملاح الجسم الكلسية لاحتوائه على البوتاسيوم
* يروي الجسم ويخفض الحرارة المرتفعة و يدرّ البول لاحتوائه على نسبة عالية من الماء
* يحافظ على كفاءة عالية للقلب والأوعية الدموية، و ينظّم ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم والمنغنيز.
* يحافظ على مرونة الشرايين والأوعية الدَّموية لاحتوائه على مركب سيترولين والذي يساعد على الحفاظ على مستويات جيدة من الحامض الاميني أرجينين الضروري لإنتاج أكسيد النتريك من خلال المساعدة في كبح تفاعلات الأكسدة.
* يحافظ على سلامة الجهاز العصبي لاحتوائه على النياسين والتيامني وب6
* يحتوي على صبغة الليكوبين (التي تعطي اللون الأحمر للخضار والفواكه) المضادة للأكسدة، والذي يعمل على خفض نسبة الاصابة بسرطان البروستات والثدي وبطانة الرَّحم و الرئة والقولون.
* منشط جنسي؛ إذ يحتوي على مركب سترولين citrulline الذي يحفز إنتاج أحد المركبات الذي يعمل على استرخاء الأوعية الدَّموية كما تفعل المنشطات الجنسية.
* مفيد لصحة العين لاحتوائه على فيتامين A
قيمته الغذائية:
كل 100غم من البطيخ الأحمر تحتوي على:
* 30 سعرة حرارية
* 1 غرام الياف غذائية
* 10 غم سكر
* 1 غم بروتين
* خالي من الدهون والكوليسترول
* يحتوي على فيتامينات مثل A،C،E،D، النياسين، الثيامين، B6، B12، حامض البانتو ثنيك.
* كذلك يحتوي على المعادن مثل الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، البوتاسيوم، الفسفور، الزنك، الفلورايد، السلينيوم. وهو خالٍ من الصوديوم.
وصفة سريعة:
مقبلات البطيخ والجبنة
بطيخ مقطع مكعبات
جبنة مقطعة مكعبات (فيتا، حلوم، حلوم مشوية، بيضاء أو المعروفة باسم النابلسية، جبنة بيضاء مقلية).
ورق نعنع
أعواد خشبية (أعواد شواء)
الطريقة:
نضع مكعبات البطيخ والجبن وأوراق النعنع واحدة تلو الأخرى في الأعواد الخشبية وتقدّم كمقبلات.
